La pizza di una volta, a Monteverde.

Antica Schiacciata romana è un  ristorante specializzato nella Tipica Schiacciata romana. A differenza delle normali teconologie per produrre la pizza, l’impasto derivato dalla lunga lavorazione, l’utilizzo di farine altamente selezionate di frumento e soia non modificate geneticamente, abbinate ad una piccolissima dose di olio extra-vergine (0,1%),  risulta povero di olii, assente di grassi animali e grazie all’elevato contenuto di acqua (75%), le calorie totali risultano notevolmente inferiori alla lavorazione classica comunemente usata. Nella Pizzeria “Antica Schiacciata Romana” viene servita la birra Menabrea, antica azienda italiana a conduzione familiare, con sede in Biella, la quale è detentrice di ben tre titoli mondiali di miglior birra Lager, negli anni 1997, 1998 e 2000. Resta comunque una chimera per i molti suoi estimatori, perchè prodotta artigianalmente in piccole quantità e pertanto distribuita con il contagocce solo nei locali più esclusivi. È servita accompagnata alla spina sia chiara che ambrata o doppio malto “strong”. Selezione di vini bianchi e rossi sia in bottiglia che al bicchiere.

Le specialità del locale

“Pizza romana, Pizza con patate speck e tartufo, Fritti, Tagliere di salumi e formaggi”

L’Antica Schiacciata Romana – Roma | tel. 06 536112 | Quartiere: Monteverde, via Folco Portinari, 38 | P. medio € 25 | Chiusura: Sempre aperto | Orari: 12:00-15:30 19:00-23:30